Conception de Dark Kitchen et cuisine aux normes HACCP - Grenoble
Fortis Facilities a réalisé l’aménagement complet d’une Dark kitchen située à Grenoble. Ce projet a consisté à concevoir une cuisine professionnelle optimisée pour la production de repas en livraison, en respectant les normes alimentaires et sanitaires les plus strictes. Nos équipes ont mis en œuvre des solutions techniques sur mesure pour garantir l’ergonomie de travail des équipes et la productivité du site.
Hôtel - restaurant
Pose de panneaux sandwichs isothermes et traitement des plafonds
Pour structurer les locaux et assurer une isolation thermique optimale, nos équipes ont procédé à la pose de cloisons et de doublages en panneaux sandwichs isothermes. Ce choix technique permet à la fois de faciliter le passage des réseaux dans les structures y de garantir un entretien simple et rapide des parois.
Au plafond, un faux plafond lavable de couleur noir a été installé, intégrant directement les systèmes d’éclairage LED pour offrir un confort visuel adapté aux zones de préparation.
Mise en œuvre d’un carrelage technique conforme aux normes HACCP
Les travaux ont été réalisés en conformité totale avec les normes HACCP pour garantir un environnement sûr et hygiénique.
Au sol, les techniciens ont effectué la pose d’un carrelage technique répondant aux exigences réglementaires et bénéficiant d’un classement UPEC adapté au trafic et au nettoyage intensif.
Pour compléter l’infrastructure de la cuisine, un système de ventilation sur mesure a été mis en place afin d’assurer une circulation d’air continue et une évacuation optimale des buées.
Déploiement des réseaux d’électricité et de plomberie professionnelle
La partie technique a inclus une refonte complète des fluides et des énergies. Les équipes ont installé le réseau d’alimentation et d’évacuation de plomberie en suivant strictement les préconisations du frigoriste pour les équipements professionnels.
En parallèle, les travaux d’installation électrique ont été exécutés selon les normes de sécurité en vigueur pour les établissements professionnels, intégrant un dispositif spécifique de coupure générale à clé pour sécuriser le site en fin de service.
Résultat en images
